초당옥수수는 수분이 많고 탄수화물은 적어서 체중 감량할 때 먹으면 효과적이라고 합니다. 생으로 먹으면 아삭아삭한 식감이 과일을 먹는 것처럼 색다른 맛이 나는데요. 일반 옥수수보다 당도가 2~3배 높아서 설탕옥수수라고 불리기도 합니다.
초당옥수수는 생으로도 먹기도 하지만 보통은 익혀서 먹는데요. 일반 옥수수처럼 물에 삶는 게 아니라 찜솥에 넣고 쪄서 먹어야 특유의 단맛을 맛볼 수 있다고 합니다. 초당옥수수는 삶는 과정에서 그 맛을 좌우하게 되는데요. 초당옥수수 삶는 방법과 맛있게 먹는 방법에 대해 알아보겠습니다.
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초당옥수수 삶는 법
초당옥수수를 삶기 전에 옥수수 손질법에서부터 찜솥과 전자레인지를 이용해서 삶는 법과 익혀 먹는 법까지 두 가지 방법을 살펴보겠습니다.
✅ 손질법
⚫ 옥수수수염을 잡고 껍질을 쭈욱 잡아당겨 속껍질 한 꺼풀만 남기고 벗겨줍니다.
⚫ 옥수수수염도 제거해 주고 밑동도 잘라줍니다.
⚫ 흐르는 물에 속껍질과 함께 깨끗이 씻어서 채반에 건져둡니다.
✅ 찜기를 이용해 삶는 법
⚫ 설탕과 소금을 넣지 않고 수증기로만 찝니다.
⚫ 찜기에 물을 붓고 채반에 깔고 씻어둔 옥수수를 넣습니다.
⚫ 뚜껑을 닫은 후 10~15분 정도 찝니다.
⚫ 다 익혀지면 5분 정도 뜸을 들입니다.
⚫ 초당옥수수는 오래 찌면 옥수수알이 쭈글쭈글해지기 때문에 오래 찌지 않습니다.
⚫ 쪄놓은 옥수수를 바로 꺼내 놓으면 수분증발로 인해 옥수수알이 쭈글어 들 수 있습니다.
⚫ 찬물에 뜨거운 열만 식힐정도로 넣었다가 바로 건집니다.(오래 담가놓으면 단맛이 떨어져 맛이 없게 됩니다)
✅ 전자레인지를 이용해 찌는 법
⚫ 씻어둔 초당옥수수를 속껍질이 있는 상태로 전자레인지 전용 접시에 담습니다.
⚫ 초당옥수수 1개를 기준으로 3분간 돌려서(여러 개일 경우 시간을 조절하시면 되겠습니다) 드시면 되겠습니다.
초당옥수수 먹는 방법
초당옥수수는 생으로 먹어도 맛이 있지만 여러 가지 요리를 활용해 만들어 드시면 또 다른 맛을 느낄 수 있는데요. 초당옥수수 먹는 방법은 직화팬에 버터와 마요네즈, 피자치즈를 넣고 콘치즈를 만들어 먹는 법과 마요네즈와 요플레 머스터드를 섞어 소스를 만든 후 마카로니와 오이, 피망과 함께 버무려 샐러드로 만들어 먹는 방법도 있습니다.
또한 버터와 마요네즈, 연유, 설탕과 파마산치즈를 섞어 소스를 만든 후 초당옥수수에 발라서 오븐에 구워 먹는 방법도 있습니다. 이밖에도 초당옥수수 먹는 법은 다양한 방법으로 활용할 수 있어서 취향에 따라 만들어 드시면 되겠습니다.
초당옥수수 보관법
초당옥수수는 산지에서 수확한 날로부터 시간이 지날수록 당분과 수분 함량이 줄어들기 때문에 보관이 중요해지는데요. 구입한 초당옥수수를 3일 이내에 드신다면 껍질째 지퍼팩에 담아서 냉장 보관 하시면 되겠습니다.
그렇지 못할 경우는 초당옥수수를 찜기에 쪄서 식힌 후 랩에 하나씩 싸서 지퍼백에 밀봉 후 냉동보관 하게 되면 단맛과 식감의 변화가 적다고 합니다. 그러나 생으로 냉동보관 할 경우 해동과 조리 과정에서 수분과 단 멋이 떨어질 수 있다고 합니다.
초당옥수수란?
초당옥수수는 일반옥수수보다 당도가 2~3배 높아 인기 간식으로 사랑을 많이 받고 있는데요. 일반옥수수에서 변형된 변이종으로 1990년대 미국에서 처음개발되어 일본을 거쳐 우리나라에 들어왔다고 합니다. 과일처럼 생으로 먹거나 주로 찜기에 쪄서 먹는데요.
초당옥수수 씹는 질감은 알맹이가 입안에서 터트려질 때 덜 익은 듯한 느낌이 특징이고, 수확한 뒤 당도를 유지하는 기간이 길어서 오랫동안 냉동으로 보관이 용이할 정도로 저장력이 뛰어납니다.
초당옥수수를 익혀 먹을 때는 물에 삶아서 먹는 게 아니라 수증기로 쪄서 먹어야 단맛이 떨어지지 않습니다. 또한 설탕이나 소금을 넣지 않고 삶아야 초당옥수수의 특유한 맛과 향을 느낄 수 있다고 합니다.
지금까지 여름철 간식인 초당옥수수 삶는 법과 맛있게 먹는 방법, 보관법을 알아보았습니다. 감사합니다.
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